শুকনো খাবার হিমায়িত করুনঅর্থ: খাদ্যের আর্দ্রতা কঠিন পর্যায় থেকে সরাসরি গ্যাসের পর্যায়ে উন্নীত করে, খাদ্যকে পানিশূন্য করে এবং শুকিয়ে যায়, অবশেষে শুকনো খাবার/ফল/সবজি ইত্যাদিতে পরিণত হয়। এগুলোকে ফ্রিজ ড্রাই ফুডও বলা হয়।
1. শুকনো খাবার ফ্রিজ করার সুবিধা, শুকনো ফল হিমায়িত করা& সবজি:
1) স্টোরেজ সময়কাল - ফ্রিজ শুকনো খাবারের বেশিরভাগ আর্দ্রতা ডিহাইড্রেটেড, সাধারণ আর্দ্রতা 1.0% ~ 2.0% এর মধ্যে। স্বাভাবিক তাপমাত্রার অধীনে, ফ্রিজ শুকনো খাবার 2 বছর সংরক্ষণ করতে পারে, যদি প্যাকেজ করার জন্য ফেরিক জার ব্যবহার করা হয় তবে আরও বেশি সময় সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
2) বিশেষ গন্ধ - গরম বাতাস শুকানোর প্রক্রিয়া ব্যবহার করার তুলনায় খাদ্যের অস্থিরতা সুগন্ধ উপাদান অনেক কম। খাবারের মাইনিং করা খাবারের তুলনায় বেশি উদ্বায়ীতা সুবাস উপাদান হারাবে যা হিমায়িত শুকানোর সময় একটি নির্দিষ্ট টিস্যুথিকনেস রাখে।
3) রঙ - পণ্যটিতে অক্সিজেনের ছোট প্রভাব রয়েছে, সমস্ত ধরণের স্কি প্রতিক্রিয়া ঘটবে না, তাই খাবারের বাদামী দাগ এবং রঙ বিবর্ণ হওয়ার মতো ঘটনা ঘটবে না। হিমায়িত শুকানোর সময়,খাদ্য ঘটতে পারেএনজাইমেটিক ব্রাউনিং, বাদামী দাগের গতি শুকানোর তাপমাত্রা এবং খাবারে থাকা আর্দ্রতা দ্বারা নির্ধারিত হয়।
সাধারণভাবে, হিমায়িত শুকনো খাবারের রঙ অন্যান্য শুকানোর প্রক্রিয়ার চেয়ে অনেক ভাল।
4) আয়তন এবং ওজন - ডিহাইড্রেশন সেলুলার গঠন হিসাবে প্রদর্শিত হয়, টিস্যুর উপরিভাগের ক্ষেত্রটি আসল থেকে প্রায় 100-150 বার বড় হয়। তাই হিমায়িত শুকনো খাবারের পরিমাণ এবং ওজন খুব কম, বেশিরভাগই 1-এর কম।
5) মাউথফিল - হিমায়িত শুকানোর পরে খাবারের মূল কাঠামোর কিছু পরিবর্তন হয়, তাই মাউথফিলও কিছুটা পরিবর্তন করে, ভিসি প্রায় 10% ~ 50%, B1 30% ইত্যাদি।
2. ফ্রিজ ড্রাই ফুড ফ্রিজ ড্রাই ফ্রুট& সবজি:
প্রতিটি ধরনের খাবারই ফ্রিজ ড্রাই করা যেতে পারে, কিন্তু হিমায়িত শুকনো খাবারের উৎপাদন খরচ যেমন ব্যয়বহুল, তাই এখন ফ্রিজ শুকানোর প্রক্রিয়াটি মূলত বিলাসবহুল খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয়, আসুন নিচের হিমায়িত শুকনো খাবারের শ্রেণীবিভাগ একসাথে দেখি। :
1) শুকনো ফল হিমায়িত& শুকনো সবজি ফ্রিজ করুন: শুকনো স্ট্রবেরি, ভ্যাকুয়াম ফ্রিজ শুকনো কাঁঠাল, আনারস, আপেল, রসালো পীচ, টমেটো, গাজর, সবুজ পেঁয়াজ, রসুন ইত্যাদি।
2) শুকনো মাংস / পোল্ট্রি পণ্য হিমায়িত করুন: শুকরের মাংস, গরুর মাংস, মুরগির মাংস, খরগোশের মাংস ইত্যাদি।
3) শুকনো জলজ পণ্য / সামুদ্রিক পণ্য হিমায়িত করুন: চিংড়ি, মাছ, ট্রেপাং, শুকনো স্ক্যালপ, কেল্প, ল্যামিনারিয়া জাপোনিকা, নোরি ইত্যাদি।
4) শুকনো মশলা হিমায়িত করুন: জ্যাম, স্যুপ বেস, উপাদান নিয়ন্ত্রণ, মশলা ইত্যাদি।
5) শুকনো সুবিধাজনক খাবার এবং অন্যান্য ফ্রিজ করুন: স্পেস নেভিগেশন ফুড, মিলিটারি ফুড, ট্যুরিস্ট ফুড, চা, কফি ইত্যাদি।
3. ফ্রিজ ড্রাই ফুড ফ্রিজ ড্রাই ফ্রুট [জিজি] এম্পের উৎপাদন সরঞ্জাম; সবজি:
1㎡ ~5㎡ ছোট ধরনের খাদ্য ফ্রিজ শুকানোর সরঞ্জাম, ইন-সিটু ভ্যাকুয়াম ফ্রিজ ড্রায়ার নামেও পরিচিত, বেশিরভাগই ইন-সিটু কন্টাক্ট টাইপ শুকানোর পদ্ধতি ব্যবহার করে।
10㎡ এর বেশি শিল্প ভ্যাকুয়াম ফ্রিজ ড্রায়ার, বেশিরভাগ রেডিয়েট সেপারেশন টাইপ ফ্রিজ শুকানোর পদ্ধতি, শুকানোর চেম্বার এবং সাবজেরো স্টোরেজ সাধারণত যোগাযোগ করতে রেল বা ট্রলি ব্যবহার করে।
হিমায়িত শুকানোর প্রক্রিয়া ব্যবহৃত হয়শুকনো খাবার হিমায়িত করুন,শুকনো ফল হিমায়িত করা, শুকনো সবজি হিমায়িত করুন, শুকনো ফার্মাসিউটিক্যাল শিল্প হিমায়িত করুন, ইত্যাদি, TOPTION এর 10 বছরেরও বেশি প্রযুক্তির বিকাশ রয়েছে,ISO& সিই সার্টিফিকেশন, পেশাদার প্রদানফ্রিজ ড্রায়ার কাস্টমাইজেশনআপনার উত্পাদন প্রক্রিয়া অনুযায়ী, আরও জানুন স্বাগত যোগাযোগ TOPTION বিশেষজ্ঞ দলের সরাসরি:salesj@toptionlab.com